Latva-artisokkaa lounaalla 340 kcal

artisokkalounasKuvan lounas ei kuvassa näytä kaksiselta, mutta voin sanoa, että tyhjensin lautasen lounasaaikaan hyvällä ruokahalulla. Sarjassamme lounaaksi "nopeasti jotain terveellistä", eli: 100g pariisinporkkanoita (itse kuorittu, kattilassa höyrytetty porkkana olisi parempi vaihtoehto, suosittelen!), 240 g suolaliemeen säilöttyä latva-artisokkaa, 40 g fetajuustoa, 1 rkl oliiviöljyä ja hiukan suolatonta sitruunapippuria. Kasviksia 340 g vuorokauden 500 grammasta nautittu, ja vain 340 kcal! Ei huono lounas, ja oikeasti hyvän makuinen! 

Latva-artisokalla on myös monia todella vaikuttavia ominaisuuksia.

Latva-artisokka on vanhimpia viljeltyjä vihanneksia ja kuuluu ohdakkeiden sukuun. Professori Sinikka Piipon mukaan latva-artisokka on kiinnostavimpia lääkekasveja tärkeän tehtävänsä eli maksan suojaamisvaikutuksen vuoksi. Osa latva-artisokan vaikutuksista on jo tunnettuja, esimerkiksi se, että latva-artisokka parantaa ruoansulatusta, lisää sapentuotantoa ja -eritystä, sekä sappikanavan supistuskykyä. Se myös suojelee maksaa myrkyiltä ja aktivoi maksasolujen uusiintumista. Vastikää on saatu selville, että kasvi myös alentaa kolesterolia ja vähentää triglyseridejä.

Latva-artisokka ei sovi kaikille. Latva-artisokkaa voi käyttää sappivaivoihin, kolesteroliongelmiin, suojaamaan maksaa myrkyiltä ja parantamaan ruoansulatusta.  Akuutissa sappikivitapauksissa itsehoidoksi latva-artisokkan ei kuitenkaan sovi, sen kanssa oltava erittäin varovainen. Samoin silloin, kun sappitiehyet ovat tukossa tai veressä on liikaa kaliumia tai henkilöllä on mykerökukka-allergia. Myöskään raskauden ja imetyksen aikana  kasvilääkkeiden kanssa on syytä olla pidttyväinen; ainakaan isot annokset eivät välttämättä ole turvallisia. ( Lähde: http://www.terveydenhoitouutiset.fi/thu1202/3.htm)

Mukula-artisokka ei ole sukua latva-artisokalle, vaan kuuluu puolestaan auringonkukkien sukuun.

Mukula- eli maa-artisokan (Helianthus tuberosus) tärkein ja tutkituin tehoaine on inuliini-niminen hiilihydraatti. Hiilihydraatit ovat ihmisen ravinnon perusta ja tärkein elimistömme energiaa tuottava aine. (Lähde:THL 27.5.2013) Rruuansulatuskanavassa nopeasti hajoavia ja imeytyviä hiilihydraatteja ovat sokerit ja tärkkelys. Sokeriaineenvaihdunnan kannalta parhaimpana pidetään hitaasti sulavaahiilihydraattia eli ravintokuituja, koska niillä on veren sokeripitoisuutta tasaava vaikutus, joka koituu ilmeisesti myös sydämen ja verisuonten, ehkä vastustuskyvynkin eduksi. Kuitupitoiset tuotteet ovat tärkeitä myös taistelussa diabetesta vastaan.Inuliini on tällaista sulamatonta hiilihydraattia, joka kulkeutuu ihmisen suolistossa sulamattomana paksusuoleen asti, siellä se toimii hyödyllisten suolistobakteereiden energialähteenä. Merkityksellistä on, että kuidut tuottavat energiaa alle puolet siitä, mitä tärkkelys ja sokeri, ja sopivat siksi painonhallitsijan ruokavalioon. 

Kuidut voidaan jakaa liukoiseen ja liukenemattomaan kuituun. Kaikista kasvikunnan tuotteista saadaan molempia kuituja,  mutta eri raaka-aineista eri suhteessa. Paksusuolen hyvät bakteerit pitävät siitä, että huonosti sulavaa FODMAP hiilaria (“Low digestable carbohydrates”) riittää suoliston loppupäähän. Mutta lasketaanko inuliini FODMAP -hiilareihin? Siitä en ole vielä päässyt selvyyteen. Huomattavaa on, että toisille (esim laihduttajat, diabeetikot) hitaasti sulavat hiilihydraatit ovat hödyksi, toisille haitaksi, kuten esimerkiksi ärtyvästä suolesta kärsiville.  Inuliinia esiintyy maa-artisokan lisäksi monissa muissakin kasveissa, mm. sipulissa, parsassa, banaaneissa, rukiissa, vehnässä ja ohrassa. Vaikka inuliin koostuu kolmestakymmenestä eri hedelmäsokerista, ja on liukoista elintarvikekuitua, se on kuitenkin sulamatonta.

 

Oliko sinulle tästä blogikirjoituksesta hyötyä? Entä minkälaista ruokaa sinä teet (latva- / mukula-) artisokasta ? Tekisteröidy jäseneksi viisastentorille ja kommentoi!

Terveisin, Säätäjä

 

Lisää uusi kommentti