Fish taco! Kalatacot grillissä tai paistinpannulla

Marinaadi kaloille

1/2 dl extra virgin oliiviöljyä

2 rkl valkoviinietikkaa

2 rkll tuoretta limemehua

1 1/2 tl hunajaa

2 valkosipulin kynttä hienonnettuna

1/2 tl juustokuminaa

1/2 tl chilijauhetta

1 tl nelimaustetta (sis. inkivääri, korianteri, maustepippuri, muskotti, valkopipuri, meirami, salvia, timjami).

1/2 tl mustapippuria

 1 tl hot pepper kastiketta tai chipotlea

400g nahattomia, ruodottomia ahventa, turskaa tai muuta vaaleaa kalaa fileenä. Jos paistat ne grillin sijasta pannulla, myös kuutiot ovat ok.

Anna kalan marinoitua jääkaapissa 4-8 tuntia.

Kastike

2 dl kermaviiiliä, ruuanvalmistusjogurttia tai ranskankermaa

0-2 tl chipotle maiusteksatiketta oman maun mukaan

2 rkl tuoretta limemehua yhden limen hedelmälihat

1/4 tl juustokuminaa

1/4 tl chilijauhetta tai savustettua paprikaa

1/2 tl Nelimaustetta suolaa ja pippuria, maista

1 paketti tortilloja

 

Kasvislisuke

3 kypsää tomaattia,suikaloitu ilman siemeniä (tomaatin sisus sopii käytettäväksi vaikka juureskeiton mausteena tuoreeltaan)

1 nippu tuoretta korianteria silppuna

1 pieni kaalinkerä tai puolikas suuremmasta, suikaloituna ohueksi

1limen mehu

1 lime lohkoina

2 tl oliiviöljyä

hiven suolaa,

hiven sokeria

Avokadolohkoja

Lisäksi: grilli tai paistinpannuja 2 kpl, leivinpaperia, maitotölkki tms.

Tee näin

1. Vispaa marinadin anekset: oliiviöljy, valkoviinietikka, limemehu, limen hedelmäliha, hunaja, valkosipuli, juustokumina, chilijauhe, nelimauste, mustapippuri, ja tulinen maustekastike kulhossa sekaisin. Aseta kalapalatt sopivaan kannelliseen astiaan ja kaada marinadi päälle ja varmista että marinadia on tasaisesti joka palalla. Sulje astia kannella. Anna marinoitua 4-6 tuntia.

2. Valmista hapankermakastike hyvissä ajoin jääkaappiin. Laita hapankerma kulhoon ja lisää siihen tulinen maustekastike (jos haluat). Lisää limemehu, lime lohkot, juustokumina, chilijauhe tai sauvstettu paprika, nelimauste. Lisää suola ja pippuri. Anna tasaantua jääkaapissa.

3. Kasvislisuketta varten: tee pieneen lasiin limemehusta, suolasta ja sokerista kastike ja sekoita se suikaloidun kaalin sekaan. Sekoita ja lisää sitten tomaattisuikaleet ja korianteri. Halkaise avokado, poista siemen ja kuoret ja sikaloi ohuehkoksi siivuiksi.

4. Esilämmitä grilli kuumaksi. Tai paistinpannu, jos teet sillä...

5. Ota marinoidut kalat, kuivaa pois ylimääräinen öljy ja heitä marinadi pois. Grillaa tai paista kaloja kunnes ne lohkeavat haarukalla helposti, n. 4,5 minuuttia kummaltakin puolellta.

6. Paahda tortillat nopeasti ja nosta ne esimerkiksi leivinpaperilla peitetyn, kyljellään olevan maitotölkin päälle, jotta asettuvat jäähtyessään sopivaan muotoon. Laita leivinpaperi myös jokaisen tortillan väliin, jotteivät tartu kiinni.

7. Täytä tortillat ensin kaali-tomaattisalaatilla, lisää kastike, kalat, avokadot ja nauti heti kylmän juoman kera!

Lisää uusi kommentti